– Vi sätter en ära i att värna om traditionerna i svensk husmanskost och att följa säsongerna, säger Pelle Sturén. Oxbringa med mandelpotatispuré och senapskräm är en riktig favorit och definitivt lyxig husmanskost. Han nämner också Goliatmuseronen, en utsökt svamp som växer vilt i Västerbotten – med nästintill tryffelstatus får vi veta. Vår mångsidiga meny, där författare Peter Kihlgård från Sundsvall skriver våra extratexter, är uppbyggd för att locka alla våra gäster oberoende av preferenser, humör eller plånbok. Vi har en kräftskiva varje år och då går det åt 180 kg kräftor.   Många av de som arbetar här har norrländskt påbrå. Kan det vara anledningen till den årliga surströmmingsfesten som alltsedan 2003 pågått med start den tredje torsdagen i augusti?

Norrländska artister

Med tre års väntetid och 100 platser är den otroligt populär, berättar Pelle Sturén vidare. Precis klockan 19.00 öppnas 50 burkar och många är de turister som förundrat känt doften och förvånat ställt frågan om vad som pågår…
– Vid vår första surströmmingsfest medverkade en dragspelare från Pajjala och vi har haft Pistvakt och NorrlandsOperan här, säger Pelle Sturén. I år blir det 18 dragspelare.  Sedan starten har Göran Forsmark från Gällivare agerat konferencier. Nu ska vi även lansera en egen burk med surströmming och här samarbetar vi med Jan Söderström på Oskars som i sin tur borgar för kvaliteten. Johan Petterson står för design och en burk kommer att kosta runt 50 kronor. Det är en rolig grej i marknadsföringssyfte. I TV4 uttalar sig Erik Mannerström om surströmming varje år och Sturehof samverkar också med Olle Lundquist som för SVT producerar ett surströmmingsprogram hösten 2010.

Catharina Ottander