Relationen mellan vad som händer på jorden och vad som ställs på bordet är av största vikt, säger Fia Gulliksson.
Brunkullans ekologiska te
JÄMTLAND – Det kan låta ambitiöst, men vi tror det är möjligt att förändra världen till det bättre med sann gastronomi – med goda teer som är inspirerade av det naturliga Jämtland, säger Fia Gulliksson, temakerska och matkreatör.
Hon driver företagen Brunkullans te och Food in Action och är dessutom engagerad i den internationella Slow Food-rörelsen.
– Idag säljer vi 16 ton gott, rent och rättvist te varje år, det är ett sätt att göra skillnad, menar Fia Gulliksson. Teet smaksätts och idag finns fyra svarta, tre röda och två gröna teer och så ett som varierar med säsongen. Inför varje ny årstid skapar jag en ny smak. Ett grönt och ett rött iste lanseras också inför sommaren 2010.
Jämtlands landskapsblomma
– Hösten 2007 fick jag förmånen att ta över tebolaget Brunkullan AB från min mamma Anita. Hon hittade, precis som jag, sin inspiration i den jämtländska naturen och fjällvärlden. Namnet på vårt te kommer av Jämtlands sällsynta landskapsblomma. Denna blomma har höga krav på sin omgivning – rent vatten, frisk luft och mycket näring för att trivas. Just därför har den blivit en passande symbol för våra värderingar, fortsätter Fia Gulliksson. Hon är engagerad som kreativ gastronom vid Jämtlands Institut för landsbygdsutveckling, något hon kombinerar med ett holistiskt synsätt för global, regional och lokal utvecklingskraft: – Lönsamhet är bara en liten del i helheten för företagande och regional utveckling där miljö, hälsa och kultur är minst lika viktiga delar, avslutar Fia Gulliksson.
